Le radis noir est un
légume hivernal par excellence. Il est connu pour favoriser un bon système digestif, en particulier en aidant à éliminer les toxines, mais il est également riche en vitamines et en sels minéraux.
Rond ou long, la saveur est la même. N’ayons pas peur des gros gabarits, ils n’ont pas manqué d’eau et sont donc en général parmi les plus doux.
Si on le mange habituellement cru, il peut également être cuisiné en soupe, avec des pommes de terre et des carottes, ou en velouté avec des pommes de terre, du bouillon et de la crème fraiche ou du fromage. Les plus curieux l’essaieront en soufflé, ou en flan avec des betteraves…